“招聘收银员、服务员、传菜员数名，待遇面议……”春节刚过，去饭店就餐的市民发现，有时半天也不见服务员；在城区主要路段，几乎所有小饭店门前都贴着“高薪诚聘服务员”的广告，却少有人问津。记者近日调查发现，城区餐饮业仍然没有摆脱用工荒和招工难的尴尬境地，出现不同程度的用工供不应求现象。
现象：招聘启事成常态
1月31日，记者在城区浦江路、引江路、长江路等多个路段进行了走访，发现招聘启事已成为众多餐饮店门前的“装饰”，即使未张贴启事的，也表示亟需招聘人手。
“春节过后，生意还是比较火爆的，服务员却不够用了。”引江路一家酒店工作人员告诉记者，“有些服务员是外省的，节后人来不来也是个问题。”她指着招聘广告说，“我们招的是数名，只要符合条件都可以来面试。”
在浦江路一家餐饮店，记者也得到了类似的信息。店主表示，这段时间客人还很多，但人手不够，“生意都靠一些老员工撑着，他们都特别忙，很希望尽快把人招齐。”
分析：流动性大是主因
“餐饮行业服务员流动性一直比较大，有的做了半年，有的甚至做了一个月就离开了。我们的招聘也是不间断的，春节过后人手更加紧缺。”工农西路一家店主的分析，某种程度上道出了餐饮店的苦衷。
龙川南路一家酒店前台工作人员向记者介绍：“服务员的工资不低，还包食宿，条件应该还可以，但节后人手还是缺，特别需要人来帮忙。”她说，这个行业门槛相对不高，选择机会也比较多，人员流动性自然就大了。
除了人员流动性较大带来的用工难，一些80后、90后不愿从事服务行业也是原因之一。记者调查中发现，饭店服务员的年龄普遍在25岁以上，不少服务员已是四五十岁的大嫂。业内人士告诉记者，以前他们一直聘用年轻的女服务员，但有的干了两三天就走人了，有的干一两个月刚上手又不干了。
应对：情感待遇双管下
为留住员工，餐饮店也是各出奇招。“在我们店里工作，保底工资1800元，另外还有奖金。工作时间方面也是弹性的，根据客人的多少来调整。”浦江路一家饭店店主表示，“比如到了打烊时间，即使还有客人，我们也会婉拒，让工作人员按时下班。”
“对我们来说，招到一个好员工也是福份，一些老员工成为我们饭店的支柱。”一家店主说，只要是勤恳踏实的，在待遇方面包括给予租房补贴都会予以考虑。“关键是要保证待遇，处出感情”，长江路一家酒店的负责人深有感触，“有些外地员工回去以后，第二年甚至带了几个人过来，这就是口碑的效应。”
业内人士表示，餐饮行业要想真正留住人，还是要以人为本，实施人性化管理，尊重员工的权益，关心员工的诉求，筑好了“巢”， “凤”才会飞来。
苏公网安备32108802010686号